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微博:吴小厨碎碎的生活笔记

【石榴酒】
最近喜获轩尼诗新点干邑小绿瓶酒,拿它做了一道石榴酒。

【材料】
一颗石榴、轩尼诗新点、冰糖
【做法】
1. 石榴取出果粒,别沾水,并去除石榴果粒上的白色部分,以免腐坏糟蹋整瓶酒。
2. 将石榴和冰糖(4:1)放入密封罐,再倒入300-500 ml轩尼诗新点,密封保存。
3. 每天拿出来晃动几下,使果汁、糖和酒混合均匀,保存两周以上即可开喝!

【口感】
自酿石榴酒酸酸甜甜,看着粉粉嫩嫩,轩尼诗新点的加入,让石榴的水果香气更有层次了诶,清爽得刚刚好,又有淡淡辛香。
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【川香酥肉】
配酒下饭搭火锅,样样都好吃

最近有种想吃火锅的强烈愿望,不过做火锅的料和菜还没买齐,就先将就手上的食材,做了涮火锅必不可少的酥肉过过瘾。酥肉的做法很简单,切肉、腌肉、炸肉,三步即成。但也要注意把握好火候、油温这些细节,炸出来的酥肉才色泽美好、外酥里嫩,回味无穷哦!

【材料】
五花肉、姜末、淀粉、盐、白糖、鸡蛋、白酒、小葱、花椒末、菜籽油

【做法】
1. 选择三层五花肉,有肥有瘦。将五花肉去皮,切成5毫米左右的厚片。
2. 五花肉片加入姜末、白酒、淀粉、鸡蛋、盐、白糖和花椒末充分抓匀,静置腌制20分钟。
3. 冷锅冷油,大火将油温烧至6成热时,加入肉片,炸至肉片定型,关火,捞出肉片沥油。炸的期间要轻轻翻一下肉片,防止粘连。
4. 油冷却之后,再继续加热,不够油的再加一点新油。油温至7成热时,加入沥干油的肉片复炸。
5. 炸至肉片呈金黄,略带焦脆的时候,就可以盛出锅,沥油。最后关键的一步是撒上花椒末,这是酥肉的精髓可别忘。还可以加点香葱段或者辣椒面干碟,更会让你放不下筷!
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【一日腌黄瓜】
上班前花五分钟腌好,下班就可以享用!

节后工作第一天,是不是连吃饭都不在状态?忽然不知道吃什么好,那么就请看看小厨今天分享的这道一日腌黄瓜吧!寥寥几种材料,自己调制腌酱汁,上班前快速腌好,下班回来就可以享用啦!不仅开胃健脾,还是上好的拌饭、下酒神器哦!

【材料】
黄瓜、大蒜、洋葱、青椒、朝天椒、红甜椒、陈醋、白砂糖、生抽、老抽、盐

【做法】
1. 黄瓜洗净,切成厚度为5毫米的均匀块状,洋葱切片、青椒和朝天椒都切段,红甜椒切片、蒜切片备好。
2. 200毫升陈醋+100毫升生抽+1饭勺老抽+100克白糖和适量盐,加200毫升凉开水或者纯净水,煮至白糖融化(不必煮开),关火放凉。
3. 取密封罐,从下到上依次放好洋葱片、蒜片、朝天椒和青椒段、甜椒片和黄瓜片,再倒入调好的酱汁,摇匀。
4. 再将整罐腌黄密封冷藏,腌制10小时即可开吃。如果心急的,腌制2小时就可以。如果喜欢味道更足的,那么请密封冷藏过夜,第二天食用哦!
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